La vocación escénica de JoséAntonio Sayagués toma su primer aire en la etapa escolar, con aquellas veladasde poesías y breves representaciones colegiales que eran habituales en laépoca. Se trunca en la pubertad, cuando la muerte del padre le obliga a entraren la vida laboral prematuramente, en un momento en que la familia buscaba losrecursos para inscribirle en la Escuela de Arte Dramático de Barcelona. Noobstante, el afán teatral le lleva a seguir estudiando la dramaturgia en lashoras nocturnas, una vez acabada la jornada laboral.

Así, los pasos le llevan en 1972a inscribirse como alumno en la Cátedra Juan del Enzina de la Universidad deSalamanca, dirigida en aquella época por el dramaturgo Pepe Martín Recuerda, encuyos montajes e inicia como actor.
Sin abandonar la vida laboral ni los estudios a deshoras, el empeño le conduceen 1975 a fundar, junto con otros compañeros de la cátedra universitaria, elgrupo de teatro Garufa ―más tarde convertido, con mayores pretensiones, encompañía―, que persistirá ininterrumpidamente durante treinta años.

En ese tiempo José AntonioSayagués dirigió y fue intérprete en más de 25 montajes, que paseó porescenarios de Salamanca, Castilla y León y numerosas ciudades españolas. Deentre ellos, cabe destacar el de La Regenta,sobre la obra de Leopoldo Alas, en cuyo reparto se lanzó al teatro el actorCarmelo Gómez. También la adaptación de Lapeste de Albert Camus, bajo el título de Estado de sitio. No menor recuerdo dejó La rosa de papel de Valle-Inclán, ni los tres montajes con queencaró el repertorio del dramaturgo Fernando Martín Iniesta: Los hijos de Saturno, Dos pisadas en el tiempo e Irene y el domador de estatuas.Cervantes también pasó por sus manos con SeñorQuijote mío, de Gilberto Guerrero.

De los últimos años al frente dela dirección de la compañía Garufa cabe reseñar la mirada hacia los clásicoscon el auto sacramental Los encantos dela culpa de Calderón de la Barca o la adaptación escénica de El estudiante de Salamanca de Espronceda,alternada con autores contemporáneos como Enrique Miralles, de quien puso sobrelas tablas su Cátaro Colón. Laincursión en la tradición salmantina estuvo presente con puestas en escena de Los mozos de Monleón ―adaptación delpopular romance del mismo título―, la recreación del drama La Virgen de la Peña de Franciaque escribiera Tirso de Molina o Soñar Gabriel y Galán, de Daniel Pérez.

A lo largo de esos treinta añosde vocación teatral José Antonio Sayagués tuvo un amplio elenco de maestros enlos que afinó su aprendizaje de los secretos escénicos. En su formación, nocabe sino recordar los nombres de Adolfo Marsillach, José Gabriel Antuñano,Helena Pimenta, José Carlos Plaza, José Sanchís Sinisterra, Jesús Cracio, JuanAntonio Hormigón, Carlos Vides o Luis de Tavira, pero no menos el actor ydirector polaco Jareslaw Bielski, los directores Kristyan Lupa y LembitPeterson, polaco el primero y estonio el segundo, o el fundador y director dela Escuela de Arte Dramático de Moscú, AnatolyVasiliev, entre otros.

En el cine se inició de la manodel realizador salmantino Chema de la Peña, participando después en películas dePilar Miró, Eduardo Casanova o Alberto Bodega, entre otros.

En la televisión su debut tuvolugar en la serie El secreto, al quesiguieron papeles en La sopa boba, El comisario, Los últimos días de Franco, junto a Héctor Colomé y ManuelAlexandre, o La viuda valencianajunto a Aitana Sánchez-Gijón, entre otros trabajos.

El reconocimiento nacional einternacional le llegó de la mano del personaje de Pelayo en la serietelevisiva Amar en tiempos revueltos,que actualmente emite su última temporada antes de su traslado a Antena3, bajoel nombre Amar es para siempre.